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2022年03月30日

豆腐加工过程中需要添加的辅料有哪些？

凝固剂是豆腐加工过程中，必不可少的辅料。从古至今，无论是豆腐加工还是其它豆类食品，除内酯豆腐外，凝固剂的添加都是不可或缺的一部分。常见的豆腐凝固剂有葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁、氯化钙、硫酸镁等。 消泡剂的增加可减少豆腐成品中气泡的产生，气泡对豆腐美观度的影响是不容忽视的。 在磨浆机运行过程中添加适量的消泡剂对消灭液体中的气泡有决定性的作用，常用的气泡剂有：甘油酯类、硅酮树脂类、乳化硅油类等。一般在煮浆前加入豆浆中，以防生浆煮沸过程中起泡。

豆腐加工过程中需要添加的辅料有哪些？

2022年03月29日

药补一堆不如豆浆一杯

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。

药补一堆不如豆浆一杯
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